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松遼黑豬是吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧分院培育的瘦肉型母系黑豬新品種,并得到科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金“松遼黑豬品種擴(kuò)繁及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”(03EFN212200065)項目的資助,是吉林省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室重點支持項目。它具有繁殖性能好,泌乳力強(qiáng),增重快,飼料消耗低,抗寒性和抗病力強(qiáng)等優(yōu)點。具體特征和生產(chǎn)性能如下。

黑山豬又稱山黑豬，是由新和農(nóng)公司先后引進(jìn)北京黑豬、松遼黑豬、青島黑豬、蘇太黑豬、東北民豬和大約克夏豬等6個優(yōu)秀品種作為基因素材，通過二元三元雜 交、正交雜交、多種組合試驗，經(jīng)篩選、優(yōu)化、培育，最終確定以北京黑豬為父本，大約克夏豬為母本，從1998年至2011年，經(jīng)過雜交、橫交、選育等階段 和10個世代的橫交固定，培育出主要技術(shù)指標(biāo)均優(yōu)于前述任何一個黑豬品種的新品種。

新和農(nóng)黑山豬生長在原生態(tài)的長白山山林中，空氣新鮮，細(xì)菌含量少，無大氣污染，花兒爭艷，蝴蝶狂舞，山黑豬們盡情的追逐著蝴蝶，賞著鮮花，喝著千年的山泉 水，生長狀態(tài)有機(jī)綠色，黑黝黝的身體，健康無比！和農(nóng)牧黑山豬黑毛率達(dá)99.5%。外貌趨于一致，頭大小適中，面微凹，耳大小中等略前傾，背腰平直，后軀 豐滿，四肢健壯有力，腹部緊湊，乳頭7對以上，排列整齊，生殖器官發(fā)育正常，體型外貌一致，遺傳性能穩(wěn)定。豬肉，紅肌纖維多；肉色近于高檔牛肉，大理石紋 分明，不滲水或很少滲水。豬肝、豬腎，小而圓，顏色發(fā)亮，呈寶石藍(lán)色；脂肪潔白如雪含量高達(dá)4.4%；骨質(zhì)，骨質(zhì)堅硬，骨髓充盈飽滿。不含瘦肉精、抗生 素、外源性激素等對人體有害的外源性物質(zhì)。平均每百克肉含膽固醇52.15毫克，可減少高血壓、高血脂、冠心病等疾病的發(fā)生。不飽和脂肪酸含量為 23.79%，比工廠化白豬肉高6—9個百分點。每百克肉含谷氨酸1987毫克，肌纖維445根/平方毫米，直徑46.76μm。肌肉拉力710g /2.5cm，肌纖維橫向延展率67%，紅肌纖維12.15%，水分含量為72.15%，貯存損失2.23%。肉質(zhì)富有彈性，熟肉口感勁道兒，具有濃郁醇 香的豬肉原味。在烹飪時，水煮無異腥味，湯汁清亮。烹飪時豬油基本不沾鍋。脂肪熔點高，烹飪時間比白豬長20%左右。