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玉米在飼料中使用比例占到百分之五六十以上，是名副其實(shí)的飼料之王。玉米質(zhì)量好壞直接決定著飼料品質(zhì)的好壞。隨著新玉米的上市，在飼料中的應(yīng)用比例逐漸提高。但新玉米在開始使用的一段時(shí)間飼料企業(yè)常常碰到一些問題：表現(xiàn)在豬上引起大面積乳仔豬拉稀、部分大豬出現(xiàn)消化不良和淺黃色飼料樣糞便的情況;在蛋、種禽上使用，會(huì)引起蛋雞糞便稀甚至下痢、生長(zhǎng)緩慢、死淘增加、產(chǎn)蛋率下降、蛋殼蛋黃顏色變淺、蛋清稀薄、料蛋比增高、授精率和孵化率降等;肉禽會(huì)出現(xiàn)糞便稀薄下痢、料肉比增高、原糧樣便。以上這癥狀俗稱“過料”。那么造成“過料”的原因是什么呢?又該用什么方法怎么去解決呢?下面我們討論一下新玉米在飼料使用中存在的問題的成因及對(duì)策。

 　　1、新玉米的品質(zhì)

　　(1)玉米水分

　　新收獲的玉米水分在華北地區(qū)一般為15%-20%，在東北和內(nèi)蒙地區(qū)一般為20%-30%。飼料中過多的水分會(huì)破壞日糧中維生素等活性成分，降低飼料中能量的濃度，而蛋白質(zhì)比例相對(duì)升高，打破了日糧中各營(yíng)養(yǎng)素間的平衡關(guān)系，胃蛋白酶不能滿足突然增高蛋白質(zhì)的消化，造成消化不良和營(yíng)養(yǎng)性腹瀉。另外，仔豬消化系統(tǒng)還不完善，飼料成分的改變會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，降低抵抗力，甚至誘發(fā)其它疾病;在蛋、種禽上，新玉米由于水分較高，代謝能值較低，使用過程中會(huì)導(dǎo)致采食量增加，然而采食量的增加并沒有提高生產(chǎn)性能，反而隨之出現(xiàn)產(chǎn)蛋率下降、蛋的品質(zhì)下降等問題;肉禽上會(huì)出現(xiàn)下痢、原糧樣糞便、生長(zhǎng)不良、飼料轉(zhuǎn)化率降低等。這是由于新玉米代謝能值低造成的，所以最好通過控制水分收購(gòu)合格品質(zhì)的玉米來解決，或根據(jù)水分差異的影響，調(diào)整日糧營(yíng)養(yǎng)水平。

　　(2)不完善粒

　　霉變粒是不完善粒的一種，多數(shù)養(yǎng)殖戶認(rèn)為玉米霉變只發(fā)生在玉米貯存過程中，但實(shí)際上玉米霉菌分為倉(cāng)儲(chǔ)霉菌和田間霉菌。谷物在采收前后約25%已受到霉菌的污染，霉菌的潛在性及霉菌毒素的存在給飼料品控提高了難度，添加霉菌毒素吸附劑固然是個(gè)辦法，但關(guān)鍵還是高度重視霉菌污染的問題，加大監(jiān)控力度把生霉?？刂圃?%范圍內(nèi)。不完善粒除了生霉粒，還包括熱損傷粒、生芽、病斑、破損及蟲蝕粒。烘干玉米的熱損傷粒、破損粒應(yīng)引起重視。新玉米本身的呼吸強(qiáng)度大，不完善粒的存在致使短期貯藏發(fā)熱霉變風(fēng)險(xiǎn)依然很大，同時(shí)飼用價(jià)值降低，收購(gòu)時(shí)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)控。

　　(3)產(chǎn)地的影響

　　不同產(chǎn)地的玉米質(zhì)量如容重、營(yíng)養(yǎng)值等是有差異的，這可能和各地?zé)o霜期及生長(zhǎng)期等自然氣候的不同有關(guān)，突然更換不同產(chǎn)地的玉米對(duì)動(dòng)物本身也是一種應(yīng)激因素，因此不同產(chǎn)地的玉米使用應(yīng)合理過渡。

　　(4)抗性淀粉

　　抗性淀粉又稱抗酶解淀粉，難消化淀粉，在小腸中不能被酶解，難以消化?？剐缘矸塾捎谙y，進(jìn)一步降低新玉米所提供的能量，造成飼料中蛋白質(zhì)相對(duì)增高，當(dāng)能量不足時(shí)，機(jī)體會(huì)將蛋白質(zhì)分解作為能量來使用，而蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物主要是有毒的尿酸鹽，尿酸鹽會(huì)降低豬只體內(nèi)的pH值和對(duì)疾病的抵抗力，刺激動(dòng)物腸道引起腸炎下痢、消化不良。同進(jìn)增加了痛風(fēng)發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。玉米是后熟生理作物，新玉米中的抗性淀粉含量最高，儲(chǔ)存一段時(shí)間(5-6周)含量逐漸降低。烘干干燥的新玉米，由于淀粉變性，直鏈淀粉增多，也一定程度上影響消化率。不同飼料原料抗性淀粉含量存在差異?？剐缘矸圩鳛橐环N新型膳食纖維在食品中研究較多，由于不消化不吸收，不會(huì)給人體增加熱量，可增加飽腹感，減少能量攝入，有利于減輕體重、促進(jìn)脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用對(duì)人體減輕體重有益，但對(duì)于動(dòng)物生產(chǎn)卻造成負(fù)面影響，因此可能會(huì)不同程度地出現(xiàn)軟便、飼料報(bào)酬高等問題。

　　2、針對(duì)以上新玉米本身存在的這些對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)不利因素，解決方案如下：

　　1、原料質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)

　　可以使用高效液相法、Elisa試劑盒、定量上轉(zhuǎn)發(fā)光發(fā)法試劑條進(jìn)行檢測(cè)新玉米中霉菌毒素(重點(diǎn)是黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮)，來做嚴(yán)格原料質(zhì)量把關(guān)，特別注意不能用定性的試劑條，容易出現(xiàn)假陽(yáng)性導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)。

　　2、適度陳化

　　時(shí)間需在一個(gè)月以上。新玉米收割后，有一個(gè)后熟化的過程，這個(gè)過程中抗性淀粉、非淀粉多糖會(huì)逐漸減少，存放一個(gè)月再以上，問題就很少了。

　　3、與高品質(zhì)陳玉米混用

　　可通過與高品質(zhì)陳玉米逐步混用過渡，過渡期半個(gè)月以上。

　　4、尋求玉米替代產(chǎn)品

　　如小麥及其副產(chǎn)品、稻米、米糠、棕櫚仁粕等，減少此階段玉米的用量。小麥可以作為家禽的主要能量飼料，在豬日糧中部分或全部代替玉米喂豬也能取得很好的飼養(yǎng)效果和經(jīng)濟(jì)效益。小麥中非淀粉多糖消化率很低，需添加相應(yīng)的酶制劑(主要是木聚糖酶)解決與改善;小麥中總的生物素含量比玉米高，但利用率較低，飼喂小麥日糧必須注意生物素的添加;小麥的色素含量?jī)H為玉米的11%，所以需要考慮玉米蛋白粉、苜蓿草粉、著色劑等的合適搭配合使用。棕櫚仁粕因粗脂肪含量高，通常將其歸為能量飼料使用，可按1：1替代玉米或麩皮。棕櫚仁粕在肉雛雞料和成年肉雞料中添加時(shí)不會(huì)產(chǎn)生有害影響，而且采食量通常高于飼喂玉米基礎(chǔ)日糧的雞的采食量(金靈等，2009)。但棕櫚仁粕中非淀粉多糖78%是直鏈甘露聚糖，精氨酸與賴氨酸不平衡，粗纖維含量較高，大量使用時(shí)要配合甘露聚糖酶等酶制劑使用，同時(shí)添加賴氨酸，效果才更保證，同時(shí)棕櫚粕對(duì)制粒產(chǎn)能存在不利作用，對(duì)環(huán)模磨損也較大，要從生產(chǎn)實(shí)際考慮適宜替代量。

　　5、控制玉米水分，保持營(yíng)養(yǎng)平衡

　　新玉米水分一般超標(biāo)，我們要盡快曬干或烘干到14個(gè)水分以下，以防止存儲(chǔ)過程中的霉變問題。另外我們需要根據(jù)玉米的實(shí)際水分含量，計(jì)算能量缺乏情況，調(diào)整能蛋平衡，防止蛋白過量在后腸道發(fā)酵的危害。能蛋平衡依然不能解決抗性淀粉的問題，可以選擇針對(duì)抗性淀粉的淀粉酶，對(duì)提高抗性淀粉的消化率有一定的幫助。